Canalons.

Ingredients.

400 gr. carn de vedella del coll o falda.

400 gr. de carn magra de porc cap de llom.

Fetges de pollastres, foigràs fresc (fetge d’ànec)

Ceba

All

Oli

Llar

Vi ranci

Aigua

Fer un rostit amb la carn de vedella i la carn magra, posar a la cassola el llar i l’oli a foc fort, i afegir la carn tallada a daus de manera que quedi daurada per fora, tot seguit afegir la ceba i l’all, i continuar couen a foc lent fins que la ceba estigui daurada. Afegir el vi ranci i acabar de rostir, afegint una mica d’aigua a mesura que s’evapori el líquid.

Un cop el rostit està cuit colar-ho per treure l’excés d’oli i tot seguit picar la carn rostida. Si queda molt espessa afegir una mica de l’oli del rostit, per acabar afegint una beixamel per amorosir la massa. Deixar refredar i farcir els canalons.