COULANT XOCOLATA BLANC

Ingredientes para Coulant o volcán de chocolate blanco:

• 200 GR DE CHOCOLATE BLANCO DE COBERTURA + 100 GR PARA INTERIOR DEL COULANT
• 4 HUEVOS
• 100 GR DE MATEQUILLA (NO MARGARITA)
• 2 CDAS SOPERA DE HARINA
• 60 GR DE AZUCAR

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Cómo hacer Coulant o volcán de chocolate blanco paso a paso:

• PRECALIENTA EL HORNO A 250ºC. CALIENTA LOS 100 GR DE CHOCOLATE BLANCO EN EL MICROONDAS CON DOS CUCHARAS SOPERAS DE AGUA Y LOS 50 GR DE MANTEQUILLA A INTERVALOS DE 30 SEGUNDOS POTENCIA MEDIA DURANTE UN MINUTO MAS O MENOS DANDOLE VUELTAS CON UNA CUCHARITA CADA VEZ O AL BAÑO DE MARIA.
• MEZCLA LOS HUEVOS CO EL AZUCAR Y LA HARINA. AÑADE EL CHOCOLATE FUNDIDO Y MEZCLALO BIEN. UNTAUNOS MOLDES INDIVIDUALES (MOLDES DE FLANES INDIVIDUALES O LOS DE USAR Y TIRAR DE ALUMINIO QUE SON LOS MEJORES PARA ESTO ) CON MANTEQUILLA Y ESPOLVOREALOS CON HARINA.
• VIERTE LA MEZCLA EN LOS MOLDES LLENANDOLOS HASTA 1/3 PONER UNA ONZA DE CHOCOLATE BLANCO EN CADA MOLDE Y Y RELLENARLO CON EL RESTO DE LA MEZCLA.
• HORNEALOS DURANTE 7-8 MINUTOS Y SIRVE IMMEDIATAMENTE.

INGREDIENTES (6 UNIDADES):

• 120 GRAMOS DE CHOCOLATE BLANCO
• 50 GRAMOS DE HARINA
• 2 HUEVOS
• 50 GRAMOS DE AZUCAR
• 60 GRAMOS DE MANTEQUILLA (YO PONGO MARGARINA LIGHT)
• MANTEQUILLA Y HARINA PARA LOS MOLDES

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Cómo hacer Coulant de chocolate blanco paso a paso:

• Encender el horno a 200º
• Fundir al microondas o baño maria la mantequilla junto con el chocolate blanco troceado.
• En un bol batimos enérgicamente los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de tamaño. Sin dejar de batir añadimos la harinatamizada.
• Añadir el chocolate junto con la mantequilla derretidos, mezclar muy bien.
• Enmantequillar y enharinar los moldes y verter la preparación hasta la mitad o un poquito más, pero no hasta arriba o se desbordará al aumentar.
• Cocer en el horno precalentado 9-10 minutos con aire o calor arriba y abajo. Sacarlos del horno y de sus moldes. Servir inmediatamente.
• IDEA DE DECORACION Acompañar con unos hilos de chocolate oscuro y unas fresas decorando.

COULANT DE XOCOLATA.

Ingredientes (para 8 unidades):

. 4 huevos medianos
. 80gr de harina floja(repostería)
. 200gr de mantequilla
. 200gr de chocolate fondant
. 80gr de azúcar
. 2gr de sal

Preparación:

Separamos claras de yemas y montamos a punto de nieve las claras. A medio subir añadiremos 20gr de azúcar y terminamos de montarlas. Reservamos.

Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño maria o en el microondas. Dejamos que se temple.

Batimos las yemas con los 60gr de azúcar restantes hasta que estén espumosos y la mezcla blanquecina.

Añadimos poco a poco, mientras seguimos batiendo, el chocolate con la mantequilla, que teníamos enfriándose, y mezclamos homogéneamente.

Unimos a la mezcla la harina tamizada, mezclada con la sal, en varias veces. Esto se hará con movimientos suaves de abajo hacia arriba con cuchara de madera o espátula.

Una vez bien unido, echamos poco a poco las claras y hacemos como en el paso anterior: unir la mezcla con movimientos envolventes.

Untamos con mantequilla los moldes. Espolvoreamos con un poco de harina o cacao en polvo, yo prefiero lo segundo, y al horno. Como os comentaba, en el mío son 10′ exactos a 190º y el horno precalentado a 230º. El molde que uso definitivamente es la flanera metálica.

Se ve que están hechos cuando aumentan su volumen y el borde se ve cuajado mientras que el centro del Coulant tiembla.

Sacamos, dejamos un minuto que se enfría un poco, desmoldamos, espolvoreamos con azúcar glas o cacao y a comer