Panallets

Ingredients. 

300 gr. de farina d'ametlla.

300 gr. de sucre.

100 gr. de patata o moniato.

Bullir la patata amb pell, pelar-la i passar-la pel passa-pures. 

Amb la patata encara calenta afegir el sucre i remenar-ho amb força, fins aconseguir que el sucre es comenci a desfer amb la patata calenta (d'aquesta manera no es notarà els cristalls de sucre alhora de menjar els panellets). Un cop desfet el sucre afegir la farina d'ametlla i remenar-ho fins que quedi una bola compacte i que no s'enganxi a les parets del bol.

Dividir la massa preparada en diferents parts en funció del diferents tipus de panellets que es vulguin preparar.

Un cop fets els panellets s'han de coure al forn molt calent (220º) i per un temps de 8 minuts com a màxim.

TRUC: per enganxar bé els pinyons i les ametlles a la massa de panellets, un cop feta la bola corresponent passar-la per clara d'ou mig batuda, tot seguit enganxar els pinyons o les ametlles prement-los fort contra la pasta.